Sladký zlodej života - história cukru

Varovanie: Toto čítaš na vlastnú zodpovednosť.

História v kocke

“Sugar Blues” (niečo ako cukrová melanchólia) bola klasická kniha polovice 1970. V presvedčívom, neformálnom štýle, kniha poskytuje široký historický a politický náčrt ekonomiky cukru od 15. storočia po súčasnosť. Dufty dôkladne spája jeho základné údaje k obchodným impériám, ktoré vznikli okolo cukru: melasy, rum a otroci. Dane na cukor samotný priniesli obrovké bohatstvo panovníkom Anglicka, Francúzska, Španielska a Holandska, a tiež obchodníkom s otrokmi, kupcom, ktorí prepravovali tovar loďami a vlastníkom plantáží. (p. 33) Mnoho moderných majetkov, ktoré mená by sme rozpoznali aj dneska boli nahromadené v tomto čase.

Dufty načŕta zaujímavé paralely medzi ópiom a cukrom, obe boli veci, ktoré v skutočnosti nepotrebujeme, obe sa stali zdrojom obrovských príjmov a daní, obe majú nejakú temnú minulosť zahŕňajúcu nesmierne ľudské utrpenie, a obe môžu spôsobiť fyzickú degradáciu a smrť po dlhej dobe závislosti.

Rafinácia prišla neskôr

Behom prvých storočí cukrového priemyslu, trstinový cukor bol pretvorený na melasu a rum, na prepravu cez oceány. Cukor samotný bol surový; ľahko hnedý vo farbe a stále si uchovával niektoré z pôvodných živín. Prírodný cukor nespôsobuje diabetes; ak zjete príliš veľa medu, len sa vám spraví zle.

Rafinácia cukrovej trstiny sa vyvinula postupne a rozšírila sa v krátkom čase po celom svete. Rafinácia začala so starými mlynmí s kameňmi poháňanými riekami alebo vetrom, kde sa celozrnná múka mlela na múku. Ako čas plynul, stroje sa stali čoraz lepšími v odstraňovaní vonkajších šupiek z pšenice zanechávajúc iba vnútorný biely uhľovodík, zbavený minerálov a vitamínov. To isté sa stalo s cukrovou repou a trstinou. Metódy spracovania, ktoré odstránili všetky vitamíny, minerály a enzýmy sa stali také dobré vo vyrábaní rovnakých produktov bielych kryštálov, že cena cukru išla dole a dole, po celom svete.

Práve tak spotreba cukru išla hore a hore. Čo zvyklo byť lahôdkou iba pre bohatých sa stalo potravinou pre všetkých. Väčšina zdrojov odhaduje, že dnes tvorí cukor okolo 20% kalórií v priemernej americkej strave! Len si prestavte - to znamená, že v priemere 20% toho, čo Američania zjedia, nemá žiadne živiny. Je to vlastne ešte horšie, je to fyzicky ničivé, ako uvidíme.

Dufty dáva kus po kuse dôkazy, že moderné ľudstvo degeneruje, degraduje ako rasa, stáva sa chorejšou a slabšou každým desaťročím. Isto nič počas 20 rokov odkedy Sugar Blues vyšlo nemôže spochybniť tú myšlienku: len sa pozrite okolo seba. Vyzerá to, že polovica našich školákov je buď na Ritaline (potláča to hyperaktivitu alebo poruchy sústredenia), inhálátoroch alebo väčšinu času na nejakých liekoch na alergiu. Len sa pozrite na vzostup degeneratívnych chorôb, citovaných v prvej kapitole.

V ešte viac odbornejšej práci, Dr. Weston Price prišiel k rovnakým záverom v jeho významnej práci Nutričná a fyzická degenerácia (Nutrition and Physical Degeneration). V 1930-tych rokoch Dr. Price cestoval okolo sveta vyšetrujúc zuby a lebky každej primitívnej rasy, ktorú dokázal nájsť - amerických Indiánov, švajčiarskych horalov v Alpách, Eskimákov, austrálskych domorodcov, škótskych primitívnych ľudí, ostrovanov na Fiji a iných.

Pricove závery sa nedajú vyvrátiť - postupne, keď boli ľudia vystavení západným jedlám - bielemu cukru a bielej múke - počas pár rokov zažili zvýšenú kazivosť zubov, tuberkulózu a artritídu rovnakú ako majú “civilizované” národy. Price zistil, že akonáhle skupina ľudí zostala odlúčená a jedli ich “primitívne” jednoduché jedlá, výskyt kazivostí zubov a degeneratívnych ochorení boli prakticky nulové.

Proti Priceovmu dielu nikdy nikto nevzniesol námietky.